Mi u Podravini baš volimo jesti hajdinsku, odnosno heljdinu kašu pa evo nam jednog recepta s malo modernijim zaokretom 🙂
Sastojci
- 1 šalica heljde (2 dcl)
- 400g purećeg filea
- 1 srednji poriluk
- 1 češanj češnjaka
- 2 veće mrkve
- 250 g vrganja
- 1 žlica soja sosa (ili tamarija – soja sos bez glutena) 1 žlica maslinovog ulja + 25g maslaca
- sol, kajenski papar
- 1 žlica jabučnog octa
- temeljac ili voda za podlijevanje
- lanene sjemenke
Postupak
1. Puretinu narežite na manje komadiće, začinite soja sosom i kajenskim paprom. Ostavite da odstoji dok pripremate ostale sastojke.
2. Heljdu isperite pod mlazom tekuće vode. Stavite kuhati 15min u poklopljenom loncu, bez miješanja. Omjer vode i heljde je 2:1. Jedna šalica heljde plus dvije šalice vode.
3. U većoj tavi zagrijte ulje i dodajte sitno nascjeckan bijeli dio poriluka. Pirjajte na laganoj vatri dok ne postane staklasto, a zatim dodajte potisnut 1 češanj češnjaka i 25g maslaca.
4. Dodajte i 2 veće mrkve naribane na gruboj strani ribeža, pirjajte 5minuta uz povremeno miješanje.
5. Nakon mrkve, dodajte puretinu i pojačajte plamen. Pržite puretinu i povrće nekih 10min uz miješanje, da se sadržaj tave ne zapeće na dnu.
6. Nakon tih 10min, dodajte švrganje narezane na četvrtine i zeleni dio poriluka rezan na trakice, pržite sve zajedno još 5 minuta uz miješanje.
7. Smanjite plamen i podlijte puretinu i povrće s toliko tekućine da prekrije dno tave. Poklopite tavu i kuhajte još nekih 15min na slabijem plamenu, povremeno dolijevajući tekućinu, tako da dno tave nikad nije suho.
8. Na samom kraju, ugasite plamen i umiješajte heljdu u povrće te dodajte dodajte 1-2 žlice jabučnog octa za svježinu i stabilizaciju glukoze.
9. Kod serviranja, friško sameljite lanene sjemenke i posipajte ih po jelu kao kak’ bi posipali parmezan – orašaste note heljde i lana se odlično nadopunjuju, a u organizam unesemo omega 3 masne kiseline i dodatna vlakna.
Zavirite u Maidin svijet, prepustite se posebnom stilu kuhanja i uživajte u svakom zalogaju.
Zapratite na www.instagram.com/mmmaida.hit