Dok uživamo u raskoši ljetnih plodova, u kuhinji već polako stvaramo zalihe za hladnije dane. Ljeto je savršeno vrijeme za uživanje u u svježim ljutim papričicama, ali i za pripremu zimnice koja će nas grijati cijele zime. Bilo da je riječ o hrskavim ukiseljenim jalapeno papričicama ili o vatrenim habanero papričicama koje svojom ekstremnom ljutinom i voćnom aromom daju poseban karakter jelima. Ovi su nam plodovi omiljeni ljetni ulov.
Ljuto, ukusno i puno karaktera
Cijela ova naša pikantna priča zapravo je plod zajedničkog truda i ljubavi. Sve ove divne, zdrave papričice ne bi bile moguće bez mog supruga i prijateljice, koji se cijelo ljeto s puno pažnje i truda brinu o njima. Neke od papričica rastu u Maidinom vrtu, neke u plasteniku u kojem vrijeme provodi moj suprug. Kada su plodovi počeli stizati u kuhinju, naša draga Maida pobrinula se da zablistaju. Ona je zaslužna za ove divne fotografije, a ujedno nam je otkrila i genijalan recept za chutney od šljiva i ljutih papričica koji nas je potpuno osvojio savršenim spojem slatkog i ljutog. Osim što spajaju obitelji i prijatelje, ove ljutice mogu biti i zanimljiv dodatak raznolikoj i uravnoteženoj prehrani. Blago potiču metabolizam i ubrzavaju trošenje kalorija, a sadrže C vitamina tri puta više od naranči, no njihove blagodati tu ne staju.
A onda u teglice…
Kada su papričice na vrhuncu sezone, najljepše ih je sačuvati za hladnije dane. Jedan od naših omiljenih načina su jednostavne, hrskave i ukiseljene jalapeno papričice. Dovoljno ljute, dovoljno aromatične i savršene uz brojna jela.
Sastojci:
- 2 kg svježih jalapeno papričica
- 1 litra jabučnog octa
- 2 litre vode
- 1 žlica soli
- 2 žlice šećera
- 2-3 režnja češnjaka
- 20 g bibera u zrnu
- 20 g ružmarina (mirodije i začinsko bilje po želji)
- 1 lovorov list
Priprema:
Operite papričice i narežite ih na kolutiće. Ako želite blažu verziju, možete ukloniti dio sjemenki. U loncu pripremite ocat, vodu, šećer, sol, biber u zrnu, lovorov list, ružmarin i mirodije po želji te pustite da sve kratko zavrije. Ako želite da papričice budu hrskave pustite da se otopina malo ohladi. Narezane jalapeno papričice rasporedite u čiste, sterilizirane teglice u koje na dno možete staviti češnjak po želji i prelijte otopinom tako da budu potpuno prekrivene. Zatvorite teglice i ostavite ih da se ohlade. Nakon nekoliko dana, kada papričice upiju aromu marinade postaju lijepo hrskave i pikantne. Odlične su za sendviče, burgere, tacose, meso, sir ili jednostavno uz komad dobrog domaćeg kruha. Mi obožavamo Ifkin domaći kruh.
Iskoristite kraj ljeta, okupite drage ljude, napunite teglice omiljenim pikantnim kombinacijama i osigurajte si dozu zdravlja i topline za cijelu zimu. Dobar tek ljudeki!
Zanimaju vas detaljnija istraživanja o utjecaju ljute hrane na organizam? Pročitajte više na: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-foods-hot-peppers-benefits